请百度搜索狗万平台找到我们!

热点推荐词:

芝士奶盖类

狗万平台芝士蛋糕绵软甜香3种家常芝士蛋糕做法

文字:[大][中][小] 2019-02-20 16:23     浏览次数:    


  小编作为一个美食编辑更是一个不折不扣的大吃货,小编爱吃面包蛋糕和各种果子点心,今天小编要与大家谈的是小编最近很爱吃的蛋糕,芝士蛋糕。芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种,它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。

  芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点,但本身又不如两者来得绵软。下面小编就为大家推荐几款好吃的芝士蛋糕:

  【日式芝士蛋糕】选用食材:牛奶150g、水50g、奶油芝士220g、黄油110g、砂糖80g、蛋黄180g、低粉220g、泡打粉8g、蛋白340g、砂糖160g、安佳淡奶油100g、糖16g。做法:预热焗炉至摄氐180度,焗炉内于下层放好焗盘。奶油芝士/忌廉芝士应先置为室温软身,蛋糕模先薄薄涂一层油,再铺上烘焙纸,外围包两层锡纸备用。2、面粉及玉米粉拌匀一同过筛去除粉粒。奶油芝士切粒,加入牛奶,隔水拌至溶化及混合成芝士浆,放凉备用。3、鸡蛋分开蛋黄及蛋白,蛋白先放进一个无油无水乾乾净净的大碗内备用。蛋黄加入30克糖,用电动打蛋器高速打约 3 分钟至变淡黄色。4、确定芝士浆不烫热,否则会把蛋黄烫熟。把芝士浆加入蛋黄内用电动打蛋器高速打约 1 分钟至混合滑身。

  5、加入已经过筛之面粉及玉米粉混合物,用电动打蛋器低速打不多于 1 分钟至混合及干粉粒消失,备用。6、打蛋器洗净抹乾,确定无油无水。塔塔粉加进蛋白,先用电动打蛋器高速打约 1 分钟至发泡,再将 60 克糖分成三次,每次加入 20 克糖,用高速打大约 30 秒再加另一次糖,重复三次。7、蛋白继续打至比软性发泡(soft peak)硬一点,即提起打蛋器后蛋白形成的尖端成网状,不是一直下垂亦不是指向上。8、把大约1/4已打起的蛋白加进蛋黄浆,用切拌法先拌匀。9、然后可以一次过将蛋白加入蛋黄浆内,用切拌法拌匀。10、拌好的蛋糕浆倒入已铺好牛油纸及己包好锡纸的蛋糕模,放入焗炉的焗盘上面,焗盘倒刚刚煮滚的热水,用摄氐180度焗约15分钟。11、然后调到150度多焗20分钟,时间够之后先不要打开焗炉,多等大约 15 分钟左右放可取出蛋糕放凉后享用,冰过效果更佳。

  【芝士蛋糕】选用食材:全麦粉饼干100克、无盐黄油45克、粉状明胶10克、奶油奶酪200克、精制砂糖80克、狗万平台,蛋黄1个、酸奶100克、柠檬汁2大匙、鲜奶油200毫升、直径18厘米圆模型一个。做法:1、使奶酪在室温下变软。2、在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。3、在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中。5、加入融化的黄油,用小铲子搅拌均匀。6、填满模型底部,放入冰箱冷冻。7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。8、在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。10、将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。11、将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。13、从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

  【蓝莓冻芝士蛋糕】选用食材:饼干底(奥利奥饼干1包、黄油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁)。做法:1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热。2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀。3、熬煮至粘稠后关火。4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。1、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎。2、加入室温软化的黄油搅拌均匀。

  3、蛋糕模底部垫锡纸,放入饼干碎。4、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边。5、吉利丁片泡入清水中二三十分钟,让它充分吸足水分。6、奶油奶酪切小块隔温水搅打。7、加入细砂糖,柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用。8、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态。9、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌。10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态。11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀。12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱。13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平。14、倒入水果凝胶。15、狗万平台点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏。16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用 。



返回上一步
打印此页