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品茗原茶类

金骏眉首泡创始人:梁骏德 制狗万平台茶世家走

文字:[大][中][小] 2019-05-26 20:42     浏览次数:    


  中国网5月23日讯金骏眉原料,采摘自武夷山自然保护区桐木关1200~1600米高山的原生态小种野茶,清明开始采摘,到谷雨为止,每天一女工只能采约二万颗芽尖,并以58000至60000颗芽尖做出500克金骏眉的比例精心挑选原料。

  武夷茶讲究“山场”,而人之气场能在上佳的山场中修为,自然得天地灵气,如茶般有独属的魅力。制茶人,以自己的手艺与敬重谦卑之心,给了茶第二次生命。

  桐木,一个在地图上几乎不做标注的乡村,当地人却在16世纪时把红茶卖到了欧洲,风靡至今!不得不说是武夷山乃至中国的一个奇迹! “正山小种”,便是对这个地区小种茶的特指。笔者一行在崎岖的山路上沿武夷山九曲溪溯源而上,狗万平台,行进在一条狭长的密林幽谷之中,入耳皆是鸟语溪声,入眼皆是葱茏翠绿,整条山谷沟壑纵横,瀑布在群山迷蒙的雾气中几乎随处可见。

  梁骏德的家以及骏德茶厂所在的桐木江墩自然村非常小,沿着公路两边和溪岸不过十数座房屋。正是采茶的忙季,山上、村道上不时有挑着茶青的茶农们。

  梁骏德生于武夷山星村镇桐木关茶叶世家,祖上世代都以做茶为生,16岁便开始做茶。这几年,金骏眉的大热也给梁师傅带来了诸多奖项、名气,然而,盛名之下的他,完全还是一个普通人的脾性,和善诚恳,纯朴得如同桐木山间的茶树,自自然然。他几乎所有的时间都在桐木,“我不愿离开桐木,有什么事情去武夷山市区,也是当天去当天就回了”。一直到5月末,正是制毛茶最忙的时候,6月则开始要做精茶了,“从前是立夏前三天开始忙,现在因为做金骏眉要提前到清明前三天。为了保证茶的品质,我们只用春茶,茶期非常短”。

  雨过天晴,他带我来到自家茶山,一边讲述当地的生态特点,一边介绍茶树品种:“桐木的茶树讲究野生栽植,这里的一切都是纯天然的。你看,到处都是蜘蛛网,茶树也不打农药,狗万平台山里的植物腐叶、动物的粪便就是茶的养料。”接着,摘了一些茶芽和鲜叶给我看:“桐木的茶属于野生奇种菜茶,你看每一棵茶树上的叶片都不尽相同,由于生态良好,终年云雾缭绕,这些茶树,树身上都裹满了一层厚厚的苔衣,所长的茶叶叶片肥厚,香气浓郁。”

  在新建的厂房内,工人正有序地忙碌着,梁师傅不时指导他们需要注意的加工细节。红茶的初制阶段几乎全凭手工,梁师傅给我们演示手工揉捻金骏眉的技巧,这个环节涉及的技术性很高,这就是“骏眉茶”的秘密所在。这个环节当中,茶师根据茶叶的老嫩程度,以目测来决定制作的时间及力道。

  泡了他亲手制作的金骏眉,其外形细小而紧凑,颜色为金、黄、黑相间,细看,金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,开汤汤色为金黄色,啜一口入喉,甘甜感顿生。其水、香、味复合多种香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,不仅具有高山岩韵,更充盈了天然的兰花香、薯香和蜜香,口感畅顺甘美,仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。

  金骏眉问世后,很多村民前来学习制作技艺,梁师傅都细心教授。他说:“大家一起来做金骏眉更好,因为它是属于桐木的,共同来推广才会让金骏眉香飘更远。”即使金骏眉如此受到热捧,梁骏德做的茶还是以正山小种为主,“我的品种多,新产品也多。我没事的时候喜欢自己研究新的品种,比如金玫瑰和兰韵就是创新茶。”

  梁骏德对好茶创新研发的热情生生不息,这样一种对茶执着又深切的爱,将推动制茶工艺的优良传承,促使他们创造出更多更好的茶品。(曼玥 陈琳琳)



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