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果香鲜调类

饺子馅这样调才好吃爱吃饺子的朋友千万别狗万

文字:[大][中][小] 2019-04-21 10:52     浏览次数:    


  这几天重庆超级热,温度已经直逼40了,小编恨不得每天就空调+西瓜续命。然而,这样显然不行,再热也得吃主食啊!外卖太贵,炒菜太热,不如煮几个饺子。饺子馅是饺子的灵魂,自己动手包才是硬道理,小编今天就来教大家如何调出美味的饺子馅!

  无论是肉馅饺子还是素馅饺子,在饺子馅里打两个鸡蛋进去,能够包裹住馅料,让馅料变得更加嫩滑多汁,是大厨不外传的小秘诀。有句俗语不知道大家有没有听过:“加个鸡蛋摔几下,肉馅吃足7两水”,可见有多滑嫩多汁了!

  先加进肉馅里。买回肉馅化冻,然后每500g肉馅中加一个鸡蛋,沿着顺时针方向,不断搅动肉馅,直到肉馅变成一个完整的肉坨坨,还可以盖上盖子摔打几下,肉馅能够更入味!

  素饺子馅料中也要额外加一个鸡蛋,尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子,能够防止韭菜变老,咬一口,嫩滑流汁,特别好吃!

  猪油也是一种立即能让饺子变香的宝贝,饺子馅里加了猪油,香味立即不一样。尤其是素馅的饺子,猪油能够立即改善饺子馅干涩寡淡的口感,吃一口香味十足!

  如果家里没有猪油,也可以加一些烧开的熟花生油或者豆油,比生花生油味道好很多。

  加进素饺子里,要先将鸡蛋炒熟,与韭菜拌匀后,再额外加1-2个鸡蛋进去,再加入熟油、香油、五香粉、盐等进行调味。

  饺子馅中每500克饺子馅加2勺猪油,将猪油充分与饺子馅拌匀。如果猪油冻住难以化开的话,可以稍稍加热成淡黄色。然后将饺子馅顺着一个方向搅拌均匀,美味的馅料就做好了。如果是熟的食用油,也一样!

  这一招用来做肉馅、菜肉馅的饺子有奇效!在羊肉饺子里加点甜面酱,有去腥的功效;在白菜肉、韭菜肉的饺子里加一点,狗万平台立即提鲜,香了很多倍!

  在所有需要加入生抽的馅料中,都可以用甜面酱进行制作,一般500g饺子馅料加1勺甜面酱,搅拌均匀即可。

  用甜面酱代替生抽,不仅能让饺子中带有淡淡的酱香味,还能够控制馅料的水分,包起来不那么困难。

  加蚝油可以让素馅的饺子更好吃。加入适量的蚝油,就能够锁住饺子馅料中的鲜味和水分,包饺子的时候馅料不出水,煮出饺子来格外鲜美多汁!肉馅饺子中,不喜欢甜面酱味道的,也可以加蚝油代替。

  肉馅里面加点水,立即不干变嫩滑!加水可以选择用葱姜熬煮的葱姜水,也可以将剁菜时的蔬菜汁代替水来加进肉馅里,更营养。

  每500g饺子馅中,加250克左右的水分就可以了,所谓“一份肉半打水”。另外,加水的时候,要在加调味料之后,才能把调料拌均匀。

  加水要少量分次,还要不停顺时针搅拌馅料,直到馅料将水分完全吸入,千万不要偷懒哦~

  知道了饺子馅加什么更好吃,再来了解一下调馅相应的步骤吧~按着步骤做,饺子才会更好吃哦!赶快跟小编学一下吧。

  2、将蔬菜中撒上少量盐,析出蔬菜中的水分。可以用纱布包裹蔬菜,挤出水分;水分还可以用来和面。

  4、将菜加入肉馅中,均匀搅拌;加入甜面酱、十三香、鸡精、盐等调味料,狗万平台用筷子搅拌均匀,还可加入少许熟油。

  5、少量分次加水,沿着一个方向不停搅拌馅料,直到馅料变成粘稠莹润的感觉。

  饺子馅的好吃与否直接决定了一只饺子的成败,怎么让饺子更好吃,你都学会了吗?



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