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醇香奶茶类

科普 奶茶店中的神狗万平台奇植物(二)珍珠奶

文字:[大][中][小] 2019-01-14 09:23     浏览次数:    


  小编小时候就被母上大人套路,说珍珠奶茶里的珍珠都是塑料和硅胶做的,你吃珍珠就是在吃鞋底,吃多了会造成肠梗阻,因此错过了珍珠奶茶好些年,今天小编就来解析一下“珍珠奶茶里的珍珠”之谜。

  如今奶茶的花样越来越多,但最经典的还是那杯满满珍珠的奶茶,一想起沉在奶茶杯底的那几颗口感微软、还带着Q弹的“黑珍珠”就口水直流。夏天的奶茶里加冰块,珍珠会因为冰块而变得特别筋道;冬天的奶茶是热热的,狗万平台,里面的珍珠就会变得特别的软糯。狗万平台

  说起“珍珠”的来历,还是大家所熟知的台湾,传说日月潭边有一户人家,用谷类和薯类的面粉,配上日月潭的山泉水,制作而成第一颗“珍珠”。说白了,珍珠奶茶里的“珍珠”就是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品,木薯淀粉就是最常用的一种。

  木薯的植株很细弱,但根部却十分肥硕,有点像番薯,但比番薯要大很多,根部最粗部分的直径能达到14厘米。因为木薯淀粉不溶于冷水且比重大于水,利用这一特性把淀粉和纤维素等其他物质分开,从而将淀粉从悬浮液中分离出来,以获得更纯的木薯淀粉。

  除了木薯淀粉,为了口感需要,有的制作厂商还会在里面加一些小麦蛋白和焦糖。所以Q弹Q弹的珍珠并不是塑料做的,加了塑料的珍珠就不会Q弹了,而是橡皮球。

  所以还等什么,狗万平台,快来一杯热乎乎的珍珠奶茶,用粗粗的吸管在奶茶里吸一口,一串“珍珠”直往上蹿,再用牙齿捕捉到它们黏糯而有嚼劲的口感吧~



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